Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

15.6.17

Сырные лепешки на кефире

Главное достоинство этих сырных лепешек - быстрота и простота приготовления. Всего шесть самых обычных, недорогих и доступных ингредиентов: мука, соль, сахар, кефир, сода и сыр.  Тесто не нужно ни долго месить, ни расстаивать. Пекутся лепешки всего несколько минут на сковороде. То есть этот рецепт - отличная "палочка-выручалочка", когда хочется какой-нибудь несладкой выпечки (или когда срочно нужен "заменитель хлеба"), но ни времени, ни более интересных ингредиентов под рукой нет. Что касается вкуса, то в свежем и теплом виде эти лепешки очень даже приятные и душевные. Сыр в тесте придает ему мягкость, а сыр в начинке обеспечивает лепешкам яркий вкус. Врать не буду: лепешки и пироги  из классического дрожжевого теста на вкус интереснее и дольше сохраняют свежесть. Но в качестве "экспресс-рецепта на скорую руку", надеюсь, кому-то эти сырные лепешки пригодятся.

9.6.17

Коктейль "Мохито"

На этот раз я с постом как раз по сезону! (У нас тут, как всегда, ужасно жаркое и влажное лето). Мохито - классический коктейль кубинского происхождения, который состоит из светлого рома, лаймового сока, мяты и льда, и очень подходит для лета. Освежающий, приятный, некрепкий прохладительный напиток, такой "взрослый лимонад." Говорят, его любил сам старина Хэм в бытность свою на Кубе! 
Классический рецепт Международной ассоциации барменов.

7.6.17

Плов

Читатели, знакомые с русскоязычной кулинарной блогосферой, конечно, знают, сколько споров и дебатов происходит в интернете именно из-за этого блюда, причем далеко не в цивилизованных выражениях. Я не хочу участвовать во всей этой грызне, поскольку вообще не люблю негативизма. И я также не претендую на абсолютную, стопроцентную аутентичность и не воображаю себя экспертом. Но плов у меня получился очень вкусный и очень похожий на те варианты, которые я пробовала в узбекских ресторанах. Он очень рассыпчатый, рисинка к рисинке, абсолютно нигде не слипшийся. Баранина мягкая, нежная, но в то же время насыщенная, с ярким, интенсивным вкусом, не "вываренная." Плов ароматный, умеренно пряный и острый: зира, кориандр, острый перчик и чеснок все чувствуются, но не забивают вкус риса и мяса. Соли в блюде как раз в меру: рис не пресный, но и не пересоленный. Плов приятно жирненький и душевный, но не чрезмерно маслянистый или тяжелый. И внешний вид симпатичный: не слишком коричневый, не слишком бледный, с яркими вкраплениями моркови... Словом, я очень довольна!

4.6.17

Яйца "Бенедикт" с семгой горячего копчения

Недавно я побывала в Сиэтле (чудный, очень атмосферный город на тихоокеанском побережье США, в штате Вашингтон). Мне очень понравились там природа, пейзажи, музеи, кофе, паромы и, конечно, еда - и любимым продуктом стала нежная, мягкая, свежайшая семга горячего копчения (что в США встречается редко.) Я ела ее в Сиэтле каждый день, а перед отъездом домой купила на знаменитом рынке Пайк Плейс огромный кусок для оставшегося дома Главного Дегустатора. Такая семга хороша в простом, первозданном виде, как закуска, но можно использовать ее и для приготовления некоторых изысканных, интересных блюд. Например, в одном из ресторанов Сиэтла мы с подругой на "бранч" ели яйца "Бенедикт", в которых вместо традиционной "канадской" ветчины использовалась семга горячего копчения. Очень вкусное, "роскошное" блюдо!

1.6.17

Свиные ребрышки, глазированные кленовым сиропом

В моем блоге уже довольно много рецептов запеченных в духовке свиных ребрышек с разными соусами, но этот рецепт немного отличается от предыдущих. Здесь мясо не надо предварительно мариновать, и поэтому уже через 2 часа после заноса домой свежих ребрышек вы сможете наслаждаться этим душевным, сытным блюдом! Свинина получается мягкой, нежной, и мясо, как и положено ему, просто отваливается от костей, а чудесный соус-глазурь на основе кленового сиропа придает ребрышкам насыщенный, выразительный, яркий вкус и очаровательную липкость. Труда при приготовлении этого блюда нет никакого: засунуть ребрышки в духовку и быстро проварить соус, вот и все дела! За основу у меня был взят вот этот рецепт, и я внесла в него незначительные изменения. В нем очень грамотно подобран температурно-временной режим, и пропорции ингредиентов в соусе на редкость гармоничные. Словом, простое, но не тривиальное душевное домашнее блюдо, совершенно в моем стиле. Очень рекомендую.

Printfriendly