Мысли о еде

Никогда не бойся делать то, что не умеешь. Помни: ковчег был построен любителями. Профессионалы построили «Титаник».
Десерт без сыра - это все равно что красавица без одного глаза - Жан-Антельм Брилья-Саварен
Ловите момент. Вспомните о всех тех женщинах с "Титаника," которые отказались от десерта.- Эрма Бомбек
Мои слабости - это еда и мужчины. Именно в таком порядке. - Долли Партон
Если вы пошли в магазин за хлебом, вероятность того, что вы выйдете оттуда только с буханкой хлеба - один к трем миллиардам. - Эрма Бомбек
Все что нам нужно - это любовь, но немного шоколада там и сям тоже не повредит. - Чарльз Шульц
Не откладывай до ужина того, что можешь съесть за обедом. - А.С. Пушкин
Я боюсь от "Хеннесси" изжоги или аллергии на икру, что в большой квартире на Рублевке потеряюсь ночью и умру. - КВН-овская песня
Всё, что мне в жизни нравится, – либо безнравственно, либо от этого полнеют. - Франсуа де Ларошфуко
В процессе приготовления еды я использую вино. Иногда я даже добавляю его в блюда. - В.С. Филдс.
Как можно управлять страной, в которой существует 246 сортов сыра?" - Шарль де Голль
Какая гадость, какая гадость эта ваша заливная рыба! - Ипполит в фильме "Ирония судьбы"
Икру я есть просто не могу, но приходится себя заставлять. - Героиня Одри Тоту в фильме «Роковая красотка»
При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья. Оскар Уайльд
Чем отличается муж от бойфренда? Тридцатью фунтами! - Синди Гарнер
Камамбер… это ещё один друг человека в трудный момент.- Жорж Клемансо
Ты что, с ума сошел? Дорогой друг издалека прилетает на минуточку - а у вас нет торта! - Карлсон, который живет на крыше.
На нашей улице есть пекарня под названием "Бонжур, круассан!" Так и тянет поехать в Париж и открыть пекарню "Хэлло, тост!" - Фрэн Лебовиц.
А я в Вашингтоне открою пекарню "ЗдорОво, блин! - Марина Р.
Еда здесь совершенно ужасная, а порции слишком маленькие. - Вуди Аллен
Робот никогда не заменит человека! - Людоед
Хочешь меня узнать, поешь со мной. - Джеймс Джойс
Э-э-э, дорогой! Какой такой павлин-мавлин? Не видишь - мы кушяем... - Джинн из М-ф 'Приключения Мюнхаузена'
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу. - Илья Ильф и Евгений Петров, «12 стульев»
Ничто так не красит стол, как петарда в оливье! - Народная мудрость.
Если к вам неожиданно пришли гости, а в доме ничего нет, спуститесь в погреб и возьмите баранью ногу. - Елена Молоховец
А мёд... я никак не пойму, в чём секрет... Мёд если есть... то его сразу нет! - Винни-пух
Меня сегодня будут фотографировать для журнала "Искусный кулинар". Мне нужно срочно помыться и купить новые стельки! - Фрекен Бок
Я уже три дня не ел лобстеров. - Зажравшийся чиновник (КВН-овская шутка)
Голод не тетка - в лес не убежит. - Народная мудрость
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане. - Народная мудрость

30.10.17

Мильяччо (итальянский пирог из манки с рикоттой)

Мильяччо (ит. "migliaccio") - это традиционный неаполитанский пирог из манной крупы и рикотты. По принципу приготовления он похож на французские манные запеканки ("gateau de semoule"): сначала варится манная каша, потом она смешивается с яйцами и запекается. В неаполитанском варианте еще присутствует немного сыра "рикотта" и ароматизаторы в виде лимонной и апельсиновой цедры. В итоге получается вполне добротная крупяная запеканка: высокая, хорошо держащая форму, легко нарезающаяся на ломтики, с приятным, слегка цитрусовым вкусом.

27.10.17

Кукурузный хлеб с сыром

Кукурузный хлеб - абсолютно классическое, культовое блюдо американского юга. Там его пекут постоянно - обычно несладкий вариант, с жиром от бекона и обязательно в чугунной сковороде! Так что у меня, как у уважающего себя американского блоггера, обязательно должен быть очень хороший рецепт этого блюда.
Когда-то давно, на заре существования блога, был уже у меня период увлечения выпечкой из кукурузной муки. Тогда в блоге появились три разновидности кукурузного хлеба: со сладким и острым перцем и беконом, с рисом и зернышками кукурузы и более сладкие кукурузные маффины. Все эти рецепты неплохие, добротные, претензий к ним нет, но они все же уступают новому варианту. Сегодняшний кукурузный хлеб получился просто замечательно: самый высокий, самый воздушный, самый пористый, рассыпчатый, но не крохкий, с самым ярким, насыщенным кукурузным вкусом и идеальным балансом сладких и соленых нот. Так что очень рекомендую!

14.10.17

Красная фасоль с рисом

Для типичных русских едоков, конечно, такое сочетание ингредиентов звучит необычно. Мы привыкли, что рис - это гарнир для блюд из мяса или птицы, а фасоль - один из компонентов некоторых супов и, может быть, иногда салатов. А между тем во многих странах Центральной и Южной Америки, Карибского бассейна, а также в южных штатах США, бобы (т.е. фасоль) едят в качестве основного ингредиента в сочетании с рисом постоянно. Бобы - это питательно, полезно, в них много белка, к тому же они дешевы и распространены в том регионе повсеместно. А бобы с рисом (протеины плюс углеводы) - это беспроигрышный сытный "нажористый" вариант, когда за гроши надо накормить большую семью. Такие блюда обычно ассоциируются с традиционной, домашней деревенской кухней, со "старыми добрыми простыми временами", бабушками и прабабушками.

30.9.17

Пирог "Бретонский фар"

Не устаю восхищаться французской кухней! Во всем мире она ассоциируется прежде всего с элегантными,  "технологичными" блюдами типа мусса из утиной печени, соуса "беарнез", эклеров или пирожных "макарон" - то есть с едой изысканной, "ресторанной." Но есть во французской кулинарии и огромное количество домашних, "деревенских" блюд - добротных, душевных, простых в приготовлении: курица с сорока зубочками чеснока, прованский овощной суп, или та же запеченная баранья нога. И сегодня у меня для вас блюдо из этой же серии: минимум усилий, максимум эффекта :) Называется оно "бретонский фар" (фр. "far breton"), и происходит из региона Бретань на севере Франции.

18.9.17

Пюре из тыквы с яблоками

Ну, а вот и я с очередным овощным пюре цвета детской неожиданности, выдержанном в золотисто-осенней гамме. Ингредиенты в этом гарнире самые что ни на есть сезонные - тыква и яблоки, у него приятный ненавязчивый кисло-сладкий вкус и нежная шелковистая текстура. И кстати, если вы сами или другие едоки в вашей семье не очень любят чистый вкус тыквы, в этом блюде он не очень заметен: во вкусовом букете на первый план выходят яркие ноты яблок и корицы. Так что это пюре - хороший вариант для тех, кто хочет ввести в рацион побольше тыквы, но от самого этого овоща не фанатеет.
В блоге у меня уже довольно много рецептов блюд из тыквы, в том числе несколько супов-пюре, но вот подобного гарнира из тыквы пока не было. Наслаждайтесь!

Printfriendly